Trong khi nhiều chủ quán cafe Hà Nội than trời vì khách chỉ uống cà phê 30 ngàn mà ngồi cả buổi khiến quán hết cả lời lãi thì cafe Sài thành không hiếm những vị khách ngồi 'mọc rễ', chiếm chỗ nhưng vẫn phải vui lòng phục vụ.

No bụng… trà đá miễn phí

Nắng nóng kéo dài nên lượng khách tìm đến quán cà phê máy lạnh tại Sài Gòn tăng cao. Chỉ cần vào quán gọi ly cà phê, nước ép là được phục vụ trà đá miễn phí, hết lại rót đầy chứ khách cũng chẳng cần phải yêu cầu.

Anh Nguyễn Quang Tiến (32 tuổi) ở Hà Nội, trong một lần du lịch vào Nam đã bất ngờ vì phong cách trà đá miễn phí của cafe Sài Gòn.

Anh Tiến kể: “thói quen của mình là uống hết nước trong cốc, nhân viên cứ thấy hết lại rót, mình mải nói chuyện uống đến 7 cốc nước... no cả bụng”. Theo lời anh Tiến, ở Hà Nội cũng có trà đá miễn phí nhưng thường chỉ phục vụ ly nước đầu. Muốn nữa phải xin, mà xin nhiều cũng ngại vì: đã ngồi lâu chiếm chỗ lại xin lắm nước miền phí... dễ bị lườm.

Anh Công Danh (30 tuổi) mở quán cafe máy lạnh diện tích chừng 100 m2 trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3 - TP. Hồ Chí Minh được hơn 3 năm. Quán nằm trong khu vực tập trung nhiều công ty, cao ốc văn phòng nên bán khá tốt.

Khách đến quán chủ yếu là dân văn phòng, đông nhất là vào giờ ăn trưa. Giá một ly cà phê đá tại đây khoảng 30 ngàn đồng, trà đá miễn phí không hạn chế. Để phục vụ khách những ngày nắng đổ lửa vừa qua, anh luôn để máy lạnh hoạt động hết công suất. Bốn chiếc máy lạnh công suất lớn mỗi tháng tiêu tốn gần 8 triệu đồng tiền điện, chi phí tháng nóng tăng khoảng 30%.

“Mùa nóng, tiền điện tăng là đương nhiên. Mình không tăng giá nước uống mà dặn nhân viên chú ý kiểm tra cửa sổ, cửa chính luôn đóng kín. Quán có mát khách mới vào, khách hài lòng mới ngồi lâu và lần sau còn quay lại”, anh Danh nói.

Sài Gòn đi đâu cũng thấy quán cà phê. Khách dù ghé quán cóc lề đường, cà phê văn phòng máy lạnh hay sân vườn, chỉ ngồi xuống là nhân viên phục vụ đã đặt ngay ly trà đá trước mặt rồi mới chờ khách gọi thức uống.

Kinh doanh cà phê đã 7 năm, anh Trần Quốc Hiệp cho biết khách đến quán anh phần đông là những người thích công nghệ, dân văn phòng. Rất nhiều người chọn cafe để làm việc nên ai ngồi lâu sẽ chủ động chọn bàn trên lầu. Vì thế, anh Hiệp cho nhân viên bố trí khu vực trà đá tự phục vụ để khách có thể đến lấy khi có nhu cầu.

Anh Hiệp cho biết, đợt nắng nóng từ tháng 4 đến nay, mỗi tháng tiền điện quán phải trả gần 15 triệu đồng so với tháng trước đó chỉ khoảng 11 triệu đồng, máy lạnh cũng tăng cường thêm một cái ngoài 2 cái đã có sẵn nhưng không vì thế mà tăng giá đồ uống.

Chị Dung, quản lý quán cho biết: "Quy định của quán là nhân viên phải châm nước trà khi ly của khách vơi 1/3, không chờ khách gọi. Quán không dùng trà khô mà mua trà xanh về tự nấu. Khách uống trà đá của quán sẽ thấy sự khác biệt. Những chuyện này nhỏ thôi, nhưng đó là cách mà quán mình chăm sóc khách hàng.